Kossuth rostélyos 02.
Hozzávalók 10 személyre: 10 szelet (egyenként 16 dkg-os) magas hátszínszelet (rostélyos), frissen őrölt fekete bors, só, 15 dkg sertészsír, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 édes, piros színű paprika, 1 evőkanál csemege pirospaprika, 2-3 érett paradicsom, 10 nagy rózsaburgonya, 50 dkg csiperke, 5 dkg vaj
Elkészítése: A rostélyosokat kissé kiverjük, megsózzuk, borsozzuk. Forró zsírban mindkét oldalukat pirosra sütjük, majd lábasba rakjuk. Egy másik edényben forró zsíron a megtisztított, finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk, a zúzott fokhagymát és a kicsumázott, cikkekre vágott paprikát és paradicsomot is hozzáadjuk.
A pirospaprikával megszórjuk, 3 deci vízzel felöntjük, és felforraljuk. Az egészet a rostélyosokra öntjük úgy, hogy a húst ellepje. Lefedve, gyöngyöző forralással kb. 45-50 perc alatt puhára főzzük.
Közben a burgonyát meghámozzuk, belsejét kivájjuk, és sós vízben megfőzzük, vigyázva, nehogy a szemek szétessenek. A gombát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, és a vajon sóval, borssal ízesítve gombapépet készítünk belőle. Ezzel a főtt burgonyák “alagútját” megtöltjük.
Tálaláskor minden szelet rostélyosra egyet ráültetünk, és a finom lével leöntjük. Minden adag tetejébe nemzetiszínű zászlócskát tűzünk.