Húsvéti sonkaleves
Egy füstölt hátsócsülköt puhára főzve kicsontozunk, rostjára merőlegesen felkockázzuk. Bőréről leszedjük a felesleges zsírt, a bőrt vékony csíkokra vágjuk. Megtisztítunk 3 sárgarépát, 2 petrezselymet, fél zellert, ökölnyi fehér-, vörös-, kelkáposztát, 25 dkg gombát laskára vágunk, majd a csülök főzőlevében puhára főzzük. Hozzáadjuk a csülökhúst, 2 dl tejfölt, 2 dl tejszínt, 2 dl asztali vörösbort, összeforraljuk. Aprított petrezselyemzölddel hintjük meg.
Tálaláskor egy csapott kk frissen reszelt tormát teszünk a tányérba, és arra merjük rá a levest.