Hírességek - Déryné Széppataki Róza
Déry Istvánné, Széppataki Róza (született: Schenbach Rozália, Jászberény, 1793. december 23. – Miskolc, 1872. szeptember 29.) az első magyar opera-énekesnő, a vándorszínészet korának legnépszerűbb színésznője. Legnagyobb sikereit énekes szubrettként aratta.
Déryné
Kolozsvári káposzta, ahogy Déryné kedvelte
“Azt nem is mindenkor lehet főzni, csak mikor friss sertést ölnek. Van ahhoz készítve egy nagy casserol* Midőn a szalonnáról lehúzzák a bőrt, azt egészben, amily nagy a casserol, leterítik egészen vele, éppen úgy, mintha ki volna bélelve. Azután rendre rakják a fenekére a szokott módon elkészített töltött káposztát, amilyent mi is főzni szoktunk. Aztán egy rend gyöngyös hurkát, szalonnát, sertéshúst sorba; azután egy rend töltött káposztát, azután a közepébe egy megspékelt sült kappant, még ha van, sült libát, ismét egy rend káposztát, mindaddig, míg a casserol megtelik. Akkor annyi vizet öntenek rá, amennyi ellepi, beborítják szalonnabőrrel, hogy abban főjön meg egészen. De azt nem szabad berántani, csak amint megfőtt, úgy betálalni. Igaz, hogy fölséges étel, de sokba is kerül.”
* = üst