Savanyú malacleves
Sour Pig Soup
Mossa meg, majd darabolja kisebbekre a 7-8 hónapos malac körmét, csülkét, máját és tüdejét. Melegítsen fel egy evőkanálnyi disznózsírt. Pároljon rajta üvegesre egy fej apróra vagdalt vöröshagymát, majd ezen pirítson zsemleszínűre 2 evőkanál lisztet. Hintse meg kevés sóval és pirospaprikával, és folyamatosan keverve öntse fel hideg vízzel. Tegye bele az előkészített húsféléket. Ízesítse babérlevéllel. Fedő alatt, alacsony hőfokon főzze puhára. Tálalás előtt pár csepp citromlevet és 3 evőkanál tejfölt keverjen benne csomómentesre.
Részlet Vitéz nagybányai Horthy Miklós feleségének szakácskönyvéből
Forrás: a kaliforniai Santa Barbara egyetem könyvtára
Angolból fordította: Barna Aladár