Amur csőben sütve
Hozzávalók: 8 szelet hal (80-90 deka), 4 deka zsír vagy olaj, 2 teáskanál só, 2 deci tejfel, 1 egész tojás, 10 deka óvári sajt, 2 deka vaj, 1 citrom, 5 deka liszt
Elkészítése: A halszeleteket sózzuk, lisztbe mártjuk, és kevés zsíron mindkét oldalán megsütjük, majd tűzálló edénybe tesszük. Tejfelt, az egész tojást, 7 dkg reszelt óvári sajtot, kevés sóval összekeverünk, majd a halra öntjük. Tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot, és 15 percig forró sütőben sütjük. Olvasztott vajjal meglocsoljuk, petrezselymes, vajas burgonyával, vagy párolt zöldségekkel tálaljuk. Citromot ízlés szerint csöpögtetünk rá.