Hagymaleves
Onion Soup
Hozzávalók: 22,5 dkg szeletelt ezüsthagyma, 0,6 dl vaj, 2 evőkanál kukoricaolaj, 3 evőkanál liszt, 1 l csirkeleves, 1 l marhahúsleves, 8 szelet francia kenyér, reszelt sajt, parmezán
Elkészítése: Párolja a vajon üvegesre a hagymát, de ne barnítsa meg. Amikor puha, csökkentse a legkisebbre a hőmérsékletet, szórja meg a liszttel és keverje el. Öntse fel a húslevessel és forralja össze. Merje nyolc kis tálkába a levest, mindegyik tetejére tegyen egy szelet kenyeret. A reszelt sajtokat egyenlő arányban keverje össze a kukoricaolajjal, majd kanalazza a kenyerek tetejére. Tegye közepes hőmérsékletű sütőbe a tálakat, amíg a sajt megolvad. Azonnal tálalja. Hat hónapra lefagyaszthatja a maradékot.