Ír birkaleves
Mutton Broth
Hozzávalók 6 személyre: kb. fél kg sovány báránynyak, negyed kg felkockázott sárgarépa, 1 fej hagyma felkockázva, 2 felaprított póréhagyma, 1 felkockázott fehérrépa, 1 evőkanál gersli (árpagyöngy), 2-2,5 liter víz, só, bors, petrezselyem
Elkészítés: Vágjuk fel a húst kis darabokra, a petrezselymet kivéve minden hozzávalót tegyünk egy nagyobb edénybe. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Öntsük fel a vízzel, fedjük le és forraljuk fel, majd pedig főzzük másfél-két órán keresztül, amíg a hús megpuhul. Amikor kész, adjuk hozzá a petrezselymet és melegen tálaljuk.
Fordította Barna Aladár