Hírességek - Láng György
Láng György (Budapest, 1908. április 4. – Budapest, 1976. április 3.): író, zeneszerző. A Zeneakadémián zeneszerzői diplomát szerzett. Egyidejűleg a Képzőművészeti Főiskolát is elvégezte. Szimfonikus, kamara- és kórusműveket komponált. Zenei kritikái a 30-as években az Est-lapokban, a Budapester Montagszeitungban, a Budapesti Hírlapban, az Újságban, a Heti Hírekben és az Előrében jelentek meg.
ILONA TORTA (ÉDESANYJÁRÓL NEVEZTE EL)
Hozzávalók: 14 dkg fél keserű csokoládé, 22,5 dkg cukor, 6 evőkanál vaj, 8 db tojás, különválasztva fehérje, sárgája, 22,5 dkg dió darálva, 2 evőkanál liszt, csipetnyi só, 2 teáskanál hideg víz, 2 evőkanál tört dió
A töltelékhez: 12 dkg fél keserű csokoládé, 60 ml erős feketekávé, 1 teáskanál instant kávépor, 2 tojássárga, 15 dkg vaj, 7.5 dkg vaníliás cukor
Elkészítése:
A tészta elkészítése: A sütőt 190 °C hőmérsékletre előmelegítjük. Eközben a tűzhelyen serpenyőben a csokoládét a cukorral és hatvan milliliter vízzel folytonos kevergetés közben felmelegítjük, kb. öt-hat perc. Tovább kavargatjuk a mérsékelt lángon, míg sűrű folyadék lesz. A vajat tojásfehérjével habosra keverjük, s a csokoládét, darált diót, lisztet hozzáadjuk. A tojásfehérjéket a sóval és a hideg vízzel felverjük kemény habbá. Óvatosan a csokoládémasszához adjuk. Egy hét-nyolc centi mélységű tortaformát vajjal kikenünk, liszttel meghintünk. A felesleges lisztet kirázzuk belőle. A tésztát beleöntjük a tortaformába, majd az előmelegített sütőben húsz-huszonöt percig sütjük. Kivesszük és hagyjuk lehűlni.
A töltelék elkészítése: A csokoládéhoz adjuk a kávékat, és néhány percig melegítjük, amíg a csokoládé teljesen felolvad és sima massza lesz belőle. Lehűlni hagyjuk. Egy tálban a tojássárgákat, vajat, cukrot habosra keverjük, majd a csokoládémasszához adjuk, és simára keverjük.
A torta összeállítása: A lehűlt tésztát vízszintesen kettévágjuk. A töltelék kétharmadát az alsó lapra kenjük, erre illesztjük a tészta másik felét, majd a maradék krémmel a tortát bevonjuk. A két evőkanál tört dióval meghintjük.
Tálalása: Hidegen, tortatálon szervírozzuk.