Hírességek - Lampert Elvira - Harsányi Zsolt
Illusztráció
Lampert Elvira oboaművésznő Harsányi Zsolt fagottművész
Harsányi Zsolt, a Magyar Rádió Szimfonikus Zenekarának, valamint a Bartók Béla Kamarazenekarnak a szólófagottistája, feleségével, Harsányi Elvirával, aki szintén a Bartók Béla Kamarazenekar oboamüvésze volt, 12 évet töltöttek Kuala Lumpurban, az ottani szimfonikusok szólistájaként.
MAROKKÓI LEVES
Hozzávalók: 1/2 kg marhahús, 2 marék lencse, 2 nagy hagyma, fél kg sárgarépa, fél kg paradicsom, 1paszternák, 1 csomó petrezselyemzöld, sok zellerzöld, 1 púpozott ek só, pirospaprika, fahéj, őrölt bors, sáfrány, köménymag, reszelt gyömbér, 2 ek olaj, 2 ek liszt, 1 citrom leve
Elkészítése: Összedaraboljuk a hagymát, paradicsomot, paszternákot, s a zöldségekkel és a marhahússal együtt kb. 2,5- 3 l vízben feltesszük főni. Ha felforrt, lehabozzuk, fűszerezzük és beletesszük a petrezselyemzöldet, zellerzöldet. Másfél órai lassú főzés után vegyük ki a húst, s vágjuk kockára. A többit passzírozzuk át és tegyük vissza fazékba. 2 ek olajból és 2 ek lisztből rántást készítünk, vízzel kicsit felengedjük, és az átpasszírozott levesbe keverjük.
Citromlével ízesítjük, s amikor összeforrt, a tányérokba osztott marhahúsra öntjük.
RÁNTOTT HAGYMAKARIKÁK (AMERIKAI KÖRET)
Elkészítése: Több nagy fej hagymát kb. 1 cm széles karikákra vágunk. Vigyázzunk, hogy épek maradjanak a vágott szélek.
Ezután a karikákat szétszedjük, liszt- tojás-morzsa panírba forgatjuk, és forró olajban kisütjük.
TÚRÓTORTA
Hozzávalók: Fél kg tehéntúró (ha nagyon száraz, tejföllel lazítjuk), negyed kg vaj vagy margarin, 4 tojás, 25 dkg cukor, 1 citrom, vagy narancs lereszelt héja, 2 ek dara, 1 marék morzsa, 1 marék mazsola vagy darabolt mandula
Elkészítése: Habosra keverjük a tojássárgákat a cukorral, hozzáadjuk a citrom vagy narancs reszelt héját és átkeverjük az áttört túróval.
Beletesszük a darát, maréknyi morzsát. Majd óvatosan hozzákeverjük a tojások keményre vert habját.
Kivajazott, lisztezett formába öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Amikor kihűlt, megszórjuk vaníliás cukorral, vagy leönthetjük csokoládéöntettel is.
Forrás: DPG, Wikipédia