Hírességek - Szent István
I. (Szent) István király – születési nevén Vajk (Esztergom, 970–980 körül – 1038. augusztus 15.) az első magyar király. Uralkodása alatt a magyar törzsek szövetségéből kialakult fejedelemséget egységes, keresztény magyar királysággá alakította át. Ez 1028-tól az egész Kárpát-medencére kiterjedt. Az általa meghirdetett új politikai irányvonalnak ellenszegülő törzseket fegyverrel vagy békés úton behódoltatta, a lázadásokat leverte. Az ezeréves magyar törvénytár az általa alkotott törvényekkel kezdődik. Az államszervezet kiépítésével párhuzamosan megszervezte a magyar keresztény egyházat, ezért ő és utódai viselhették az apostoli király címet. Magyarországon minden év augusztus 20-án I. István király szentté avatásának napját ünnepeljük.
SZENT ISTVÁN-NAPI KOLBÁSZOS RÉTES
Elkészítése: Jó rétestésztát gyúrunk, kinyújtjuk, bőven tejfölözzük, és egy kissé megpaprikázzuk. Aztán egy-két szál friss kolbászt csavarunk bele, és megsütjük, miközben tejföllel gyakran locsolgatjuk. Forrón tálaljuk.
SZENT ISTVÁN TÁL
Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg szűzpecsenye szelet, 40 dkg harcsaszelet, 40 dkg sertéskaraj-szelet, 1 db csülök, 80 dkg csirkemell, baconszalonna, pirított sertésvelő, tej a palacsintatésztába, tejszín, tejföl, mozzarella sajt. 4 tojás a krumplira + valamennyi a panírhoz és a palacsintatésztába, burgonya (köretnek), 2-3 cső mélyhűtött kukorica, kukoricapehely, aszalt sárgabarack, zsemlemorzsa, liszt a panírozáshoz, só, bors, szemes bors, tárkony, kapor, petrezselyem zöldje, babérlevél, mustár, vöröshagyma, fokhagyma
PRÁGAI SERTÉSSZELET
Elkészítése: Fejenként 10 dkg szűzpecsenyeszeletet kiklopfolunk, fűszerezzük sóval, borssal. Mustárral megkenjük, majd finomra vágott vöröshagymával megszórjuk. Hagyományos panírba forgatjuk, és bő zsiradékban megsütjük.
ZÖLDFŰSZERES HARCSA
Elkészítése: Fejenként 10 dkg harcsaszeletet fűszerezünk, a megszokottnál kissé sűrűbb palacsintatésztát készítünk. Teszünk bele tárkonyt, kaprot, petrezselyem zöldjét. A halat a palacsintatésztában forró zsiradékban kisütjük.
SERTÉSROPOGÓS
Elkészítése: fejenként 10 dkg sertéskarajszeletet kiklopfolunk, ízlés szerint fűszerezzük. Szeletelt baconszalonnával es pirított sertésvelővel felgöngyöljük, majd panírozzuk. Ezúttal nem hagyományos panírt használunk, hanem a zsemlemorzsa helyett összetört kukoricapelyhet használunk. Ettől lesz a hús kellően ropogós. A panírozást követően a húsokat forró olajban aranysárgára sütjük.
FOKHAGYMÁS CSÜLÖK
Elkészítése: két személyre fél csülköt számolunk. Az egész csülköt fokhagymás, babérleveles, egész borsos, sós, vöröshagymás vízben félig megfőzzük. Ezt követően tepsibe rakjuk a csülköket, és közepes hőfokon ropogósra sutjuk. Figyelem! Nem kell a sütés elején fóliával letakarni, hiszen az előfőzés során már megpuhult a hús!
CSIRKEMELL KIRÁLYNÉ KEDVÉRE
Elkészítése: fejenként 20 dkg csirkemellet fűszerezzünk ízlés szerint, töltsük meg aszalt sárgabarackkal és mozzarella sajttal. Sütőben közepes hőfokon süssük ropogósra.
KÖRET
Elkészítése: burgonyát főzzük meg héjában, pucoljuk meg, szeleteljük karikára. Tegyük a karikákat magas falu tepsibe. Négy egész tojást keverjünk össze tejszínnel, sóval, őrölt borssal, tejföllel. Öntsük a tepsibe úgy, hogy a burgonyát ellepje. 150 fokon süssük készre a sütőben.
A tál elkészítése: Közben 2-3 cső mélyhűtött kukoricát grillezzünk meg kevés olajon, ugyanígy járjunk el kedvenc gyümölcseinkkel is. Köretként kínálhatunk zöldséges-tojásos rizst, tejfölös tócsnit, friss salátát joghurtos öntettel.
Ha mindezzel készen vagyunk, akkor készen van a Szent István tálunk is. A húsokat, halat, köretet rendezzük el egy szép, nagy fatálon.