Hírességek - Dmitry Mikhaylovich Pozharsky - Pojarsky
Lazacborda Pojarsky módra - Cotelettes Pojarsky
Hozzávalók: 1 kg lazac színhús, 2 db zsemle, 2 tojás, 10 dkg vaj, só, bors, 20 dkg morzsa, 10 dkg liszt, 2 tojás, 5 dl tartármártás
Elkészítése: A szálkáitól megtisztított lazachúst a beáztatott zsemlével finomra őröljük, megsózzuk, fűszerezzük, a tojással és vajjal jól összegyúrjuk. Bordaformákat készítünk belőle, tojásba, morzsába forgatjuk és olvasztott vajban vagy olajban, mindkét oldalát szép színesre sütjük.
Tejszínes krém- vagy tartármártást külön adunk hozzá.