Hagymaleves
ONION SOUP
Hat, gyönyörű fej vöröshagymát daraboljon fel apróra. Méretes fazékban párolja folyamatos keverés közben 10-15 deka felforrósított zsiradékon addig, amíg a hagyma kezd rózsaszínűre színeződni. Ekkor hintse meg 10 deka liszttel, vagy kukoricadarával. Amikor csomómentes a keverék, öntse fel 2 liter vízzel. Fűszerezze ízlése szerint őrölt borssal és sóval. Újraforrásig keverje fakanállal. Ezután gyöngyözve fejezze be húsz perc alatt a főzést. Amikor elkészült, pirított zsemlekockákkal megszórva tálalja.
Forrás: Charles Elmé Fracatelli, Őfelsége a brit királynő főszakácsa: Egyszerű szakácskönyv a munkásosztály részére
Fordította: Barna Aladár