Krémes cseresznyés lepény
Hozzávalók 8-10 személyre: 38 dkg liszt, 27 dkg vaj, 12 dkg cukor, 10 dkg mandula, 4 db tojássárga, 12 dkg piskótamorzsa, 1,50 kg cseresznye, 5 dkg vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja
A krémhez: 22 dkg cukor, 8 dkg liszt, 5 db tojássárga, 7 dl tej, 8 dkg porcukor, 3 db tojásfehérje, 1 db vaníliarúd
Az átszitált lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a ledarált fehér mandulát és a tojássárgáját. Reszelt citromhéjjal és csipetnyi sóval ízesítjük, majd összegyúrjuk. Hűvös helyre téve, letakarva 20-25 percig pihentetjük. Ezután ceruzavastagságúra kinyújtjuk, tepsi aljára tesszük. Előmelegített sütőbe téve szép sárgára sütjük. Kevés piskótamorzsával megszórjuk és rátesszük a kimagozott cseresznyét.
Közben elkészítjük a vaníliakrémet. 22 dkg cukrot 8 dkg liszttel, 5 db tojássárgájával, 7 dl tejjel összekeverünk. Vaníliarúddal ízesítjük, felforraljuk, majd hozzákeverjük a 3 db tojásfehérjéből 8 dkg porcukorral felvert kemény tojáshabot.
Ezzel a krémmel egyenletesen bevonjuk a cseresznyét, tetejét meghintjük piskótamorzsával, és ismét a sütőbe tesszük kb. 20 percre. Amikor megsült, feldaraboljuk és vaníliás cukorral megszórva tálaljuk.
Elkészítési idő: 1 óra