Szabolcsi almaleves
Hozzávalók: 1 kg alma, 5-10 dkg cukor (ki milyen édesen szereti), 5 dkg liszt, 3 dl tejföl, 2-3 dl fehérbor, 1 citrom, szegfűszeg, fahéj, só
Az almát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, és durván egy liter vízzel feltesszük főni. A fűszerekkel ízesítjük, s beletesszük a citrom lereszelt héját és kifacsart levét is. Első forrásig főzzük, ekkor beleöntjük a bort, kikeverjük a tejfeles habarást, és a következő forrás után besűrítjük vele a levest. Még egy kicsit forraljuk, aztán jól lehűtjük.